Yoleida Fuentes.- En nuestra diversidad gastronómica, en Carache podemos encontrar algunos dulces que resultan llamativos por su nombre, por ejemplo; el dulce del buche, la mazamorra y también el dulce o gelatina de pata.
En nuestro municipio Carache ya son pocas las personas que preparan este nutritivo exquisito postre, entre ellas tenemos al ciudadano Luis Francisco Cañizales, el cual nos comenta que éste dulce es originario de nuestro País hermano Colombia y que su principal ingrediente es la pata de res, la panela, la canela y la leche en polvo.
Es considerado muy nutritivo, ya que posee calcio, hierro, fósforo y colágeno lo cual aporta protección de dientes y huesos, asi como el mejoramiento de la piel, cabello y uñas.
¿Cómo se prepara esta gelatina o dulce?
Este postre se hace a partir del colágeno de las patas de res, se obtiene tras una larga cocción, lo cual ablanda y permite separarse de la carne, la piel y el hueso de res. Se deja enfriar , se licua y luego se cuela, para proceder a su preparación final.
El comer este dulce o gelatina es un espectáculo y se considera muy nutritivo.
Desde Elcarachero.com queremos felicitar al ciudadano Luis Francisco Cañizales por mantener las tradiciones gastronómicas de nuestro pueblo.
