Maryirin Baptista.- La mantequilla, ese ingrediente noble y versátil que utilizamos en nuestra cocina diaria, puede ser preparada en casa de manera fácil y rápida.
A pesar de tenerla casi siempre a la mano, lo más normal es comprarla en el supermercado o una tienda cercana. Aquí te explicaremos como hacer nuestra propia mantequilla en casa.
Además, en este caso, únicamente se necesita un ingrediente: crema de leche. Lo importante es que tenga un buen porcentaje de grasa y que esté fría, recién sacada del refrigerador.
En cuanto a los utensilios, es necesario un bol y una batidora. Preferiblemente que sea eléctrica, puesto que tenemos que batir constantemente por unos cuantos minutos y es mucho más fácil de hacer, en especial si lo comparamos con una manual.
Pasos:
- Servimos la crema de leche en un recipiente donde podamos batir. Puede ser el bowl de una batidora eléctrica.
- La batimos a velocidad media hasta que tenga una textura completamente densa y llena de grumos, con un color más cercano al amarillo. Podemos identificar su punto cuando tomamos una espátula y movemos la crema de leche. Tenemos que notar fácilmente que la parte líquida, el suero, se puede separar de la parte con más textura, que es la mantequilla.
- Usando un colador y un paño delgado, separamos el suero de la mantequilla. La ventaja de utilizar el paño es que podemos apretarlo y sacar completamente el líquido.
- Llenamos otro recipiente de agua fría y con hielo.
- Volvemos a apretar el paño con la mantequilla, pero esta vez dentro del bowl con el agua fría.
- Si queremos darle una forma específica podemos hacerlo con la ayuda de papel para hornear golpeando los lados con las manos hasta obtener, por ejemplo, esa figura rectangular y dejándola en el refrigerador.
Hacer mantequilla casera es un proceso gratificante que nos conecta con la tradición culinaria. Anímate a probarlo y disfruta de la frescura y calidad de tu propia mantequilla en casa. ¡Buen provecho! 🧈
