Por. Lcda. Elena Hernández
Elcarachero.com con el compromiso de seguir enalteciendo la cultura popular del municipio Carache, esta vez rinde homenaje a la ciudadana Juana Fernández, quien nació en Las Peñitas, parroquia Carache, estado Trujillo, el 2 de enero de 1948, actualmente, cuenta con 75 años de edad y hace aproximadamente 48 años se vino a vivir a este pueblo con sus seis hijos, una dama y cinco caballeros. Como podrán apreciar es una referencia de la gastronomía tradicional carachera, esa que preparaban en el pasado y se han transmitido de generación en generación, sin embargo, algunas de estas recetas actualmente, han sido influenciadas por culturas foráneas.
La ciudadana Juana en entrevista para este medio digital aportó información sobre los dulces y comidas que se preparaban en sus tiempos en la época de Semana Santa manifestando que, los dulces preferidos eran el de lechosa con panela, canela y clavos de olor, dejando al sereno la lechosa, ya pelada y picada durante una noche, porque así su consistencia se volvía melcochosa, quedaba más sabroso, también el dulce de cabello de ángel o zapalla que todavía cultivan en Las Peñitas, los buñuelos de yuca, con queso o cuajada, mantequilla, huevos, que al mezclar se hacen pequeñas arepitas, se pasan por el budare, mientras se prepara la miel con clavos, canela y luego se cocinan en la miel hasta obtener una consistencia espesa, el dulce de apio era común y el de coco.
Además, de la famosa mazamorra de maíz amarillo preferiblemente, con panela y clavos de olor, el fororo o rolo de maíz cariaco cosechado y procesado en casa, cuyas recetas las explicó muy bien pero, por razones de espacio no se incluyen en la nota. Entre las comidas hizo hincapié que en Semana Santa en su época no se comía carne bajo ninguna circunstancia, sino, sopa de pan aliñada y con leche, al poner a remojar el pan en ella, el mojito de sardina no podía faltar estos días, así como el de pescado que para ese tiempo se conseguía el pescado rayado, también el queso picado en trocitos para acompañar la arepa de maíz, tortillas de huevo y por supuesto las arvejas amarillas se convertían en el plato favorito.
De tal manera, que estos son los dulces y platos tradicionales de Semana Santa, considerando la edad y experiencia de Juana Fernández, quien se convierte en un libro viviente por su experiencia en cuanto a los dulces, comidas que se preparaban en su época, en tiempo de la Semana Mayor, cuyas recetas las aplica todavía muy bien y este año ya está planificando para hacer algunos de ellos y no perder esta rica tradición.
Elcarahero.com felicita a la ciudadana Juana Fernández por su aporte a la cultura local en cuanto a los dulces y comidas que se preparaban en semana Santa en su época y que todavía los sigue preparando, por lo que se espera que se siga manteniendo esta tradición carachera.