Hernán Meléndez.- Una de las especialidades culinarias del municipio Carache, del Estado Trujillo, es el mute, para lugareños y turistas que muchas veces se preguntan: ¿qué es el mute? Ésa famosa comida carachera, bueno su receta es muy variada tiene la misma preparación de una sopa pero hay ingredientes que determinan el sabor tales como el maíz pilado, los huesos de cochino y el toque de cada cocinera (o), existen distintas recetas para su elaboración, desde lo que usan garbanzo, carne de res y demás ingredientes, pero el verdadero sabor del mute carachero, sólo se puede conseguir en carache, que suele acompañarse con unas arepitas de maíz y no puede faltar el ají picante carachero, del que hablaremos en un próximo reportaje.
Del mute se ha llegado a decir que hasta es afrodisíaco, lo que si le puedo asegurar para el «raton», no tiene sustituto, muchos lo confunden con el mondongo incluso con los cayos españoles, así que ya sabe lo que es un mute, por lo que se les recomienda que cuando vea un cartel, en cualquier casa de Carache, detengase y disfrute de una de las mejores comidas de nuestra población.
