José Gregorio Torres.- Carache guarda un tesoro escondido entre sus casas coloniales, su atractivo no solo son sus míticas montañas y su historia con sabor a amable libertad, son sus acemas reconocidas en todo el país lo que le dan un aroma gastronómico con sello trujillano. ¿Son los trujillanos los mejores cocineros? Una pregunta un poco compleja que muchos citadinos pueden afirmar con un sí. Las hallacas de caraotas, el ají y el mojito trujillano entre otros, tienen un acompañante, las acema carachera, conocidas a nivel nacional, son una delicia aclamada por los turistas que visitan nuestra tierra y por amigos de los nuestros que, han probado alguna vez. No es extraño decir que, la acema carachera es uno de los platos trujillanos más conocidos en la geografía nacional. ¿Las has probado?. Te invitamos a conocer cinco razones para deleitarte, con la acema carachera antes de morir. La primera es que, la acema carachera es más vieja que la misma República, pues no es un pecado afirmar que muchos héroes independentistas de este suelo pudieron probar esta delicia. Hay una razón que nos permite explotar este imaginario.
Según la periodista América González, las acemas llegaron desde Murcia España, en tiempos de la colonización y la receta no ha cambiado en nada de la misma que hacían en los tiempos de la creación de la República, ¿Las probaría el Libertador?; segundo, estas son fáciles de preparar, su preparación solo requiere el cariño y el amor por brindar a los tuyos un plato con aires andinos, los ingredientes son tan criollos como la arepa y con un poco de esfuerzo los puedes conseguir, en solo tres horas podrás disfrutar de las acemas caracheras, las mismas que son aclamadas incluso por los turistas internacionales que llegan a la tierra de la paz; tercero, puede ser un desayuno o una merienda mientras observas la naturaleza trujillana, “El guarapo” trujillano y la acema carachera son aliados para comenzar el día a día, sirven también, de merienda en una tarde de descanso.
Si sumamos a esto las hermosas vistas que tiene Carache, “el de las mujeres lindas”, podemos guardar en nuestra mente un recuerdo gastronómico y natural; cuarto, porque el toque tradicional no lo consigues en otro lugar. Si en algo son competitivos los trujillanos es en la cocina, esto ha permitido que sus platos se hayan transformado en verdaderas delicias gastronómicas. Las acemas caracheras poseen un toque tradicional que evoca un pasado histórico, mientras paseas por el verdor de las montañas, sin olvidar el clima de las montañas andinas, las que hacen sonreír el alma; quinto, porque te hace sentir en casa, la comida chatarra cada vez va ganando espacios en la vida diaria de las personas, dejando a un lado los platos caseros que, con amor preparan nuestras madres y abuelas, las acemas caracheras te permiten en cada mordida, sentir el sabor de la casa, de la familia y los recuerdos que compartiste en tu niñez, además de ser un obsequio de alto valor, un citadino es seducido cuando un trujillano llega de vacaciones diciendo con cariño, te traje estas acemas caracheras.
Escrito por: David José Rojo, en curiosidades Sepa más.