Maryirin Baptista.- Carache, un pintoresco municipio andino, es conocido no solo por su belleza natural, sino también por su rica tradición culinaria que incluye una variedad de bebidas autóctonas únicas. En medio de los paisajes montañosos y la calidez de su gente, Carache alberga un tesoro culinario poco conocido: el «calentaito carachero».
Al igual que en otros pueblos andinos como Mérida y San Cristóbal, donde el famoso «miche andino» o «calentadito» es una bebida emblemática, en Carache también se disfrutan diversas variedades de esta bebida tradicional. El «calentaito carachero» se destaca por su carácter hasta afrodisíaco y su arraigo en la cultura local.
Una receta típica para preparar esta tradicional bebida carachera incluye ingredientes autóctonos como hierbas aromáticas locales, especias únicas y licores tradicionales. La combinación de sabores y aromas crea una experiencia sensorial única que refleja la identidad y el folclore de Carache.
Esta bebida ancestral no solo es un deleite para el paladar, sino que también representa la historia y la tradición de este encantador pueblo andino. Invitamos a los amantes de la cultura y la gastronomía a descubrir el sabor único del «calentaito carachero» y sumergirse en la autenticidad de las tradiciones locales.
**Receta Tradicional de Calentaito Carachero**
**Ingredientes:**
– 1 litro de miche
– 2 ramitas de eneldo
– 2 ramas de hinojo
– 3 ramas de limoncillo o citronella
– 5 hojas de menta
– 1/2 panela
**Calentaíto Andino:**
– 1/2 cucharada de clavito de especia
– 1/2 cucharada de nuez moscada
– 2 cucharadas de guayabita
– 3 astillas de canela
– 1 cáscara de naranja o mandarina
**Preparación:**
1. Cocinar todos los ingredientes en 2 litros de agua.
2. Agregar la panela y dejar hervir hasta reducir a 1 litro.
3. Dejar enfriar y agregar el miche andino.
4. Si queda muy fuerte, hacer un guarapo de panela aparte y agregar.
*Recetario de oriunda cocina andina por María Auxiliadora Morales (2007)*
¡Descubre el sabor ancestral de Carache!
