Alix Román.- «El dulce de higos es un postre tradicional que forma parte de las celebraciones de la Semana Santa en la encantadora localidad de Carache. Con su sabor dulce y aromático, este exquisito manjar es apreciado por su arraigo en la tradición culinaria local y por el cuidadoso proceso de preparación que lo convierte en un verdadero deleite para los sentidos. Descubre el encanto y el sabor único de esta receta que ha perdurado a lo largo del tiempo, compartiendo el espíritu festivo y sabores auténticos de la Semana Santa en Carache.»
**Ingredientes:**
– 20 higos lavados, maduros pero firmes
– 1 pizca de bicarbonato
– 1 kilogramo de canela o piloncillo
– Canela, clavo de olor y otras especias
– Agua
**Preparación:**
1. Hacer una incisión en forma de cruz en la parte superior (o parte más angosta) de cada higo.
2. Colocar los higos en un tazón, cubrirlos con agua y dejarlos remojar durante un día entero.
3. Colar los higos, colocarlos en una olla y cubrirlos con aproximadamente 8 tazas de agua.
4. Añadir el bicarbonato y hervir el agua con los higos. Cocinarlos durante unos 20 minutos hasta que estén suaves.
5. Retirar del fuego y dejar los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.
6. Colar el agua y escurrir cada higo con delicadeza hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
7. Colocar en una olla grande la panela o piloncillo, las especias y 6 tazas de agua. Cocinar a fuego lento hasta que la panela esté completamente disuelta y convertida en almíbar.
8. Añadir los higos y continuar cocinando a fuego lento durante unas 2 horas hasta que el almíbar esté espeso.
9. Servir el dulce de higos (caliente o frío) acompañado con rodajas de quesillo o queso.
Este exquisito dulce de higos es una delicia tradicional que se disfruta durante la Semana Santa en Carache, compartiendo momentos dulces con amigos y familiares.
